くずきり

「くずきり」は自然に生えている葛の根から採取したでん粉(本葛粉と呼ばれる)を
材料にしています。

植物から採取されるでん粉には、それぞれ特徴があります。
本葛粉はやや苦味があります。

そこに、くず本来の薬効も含まれている(残っている)と思われます。

くずきりは、葛粉を水で溶かしてから加熱し、
冷却して平らに固めたものを細長く麺状に切って作られます。

最近は、くずが減ったことやくずの根を掘り出す人が少なくなったために
輸入に頼るようになってきているようです。

また、鍋料理に使われるものではくずを材料とせずに、
ジャガイモのでんぷん等を材料にして
くずきり状にしたものも出回っているようです。

くずと言えば奈良、吉野が有名です。
吉野くずを材料に葛粉、くずきり、お菓子が作られたものが販売されています。
http://www.kagizen.co.jp/shop.htm
http://www.nara.yoshino.jp/

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 0

この記事へのコメント

この記事へのトラックバック